หนอนไม้ไผ่ทอด

ชื่อ รถด่วน มาจากรูปร่างเรียวยาวเป็นปล้องคล้ายขบวนรถไฟ เป็นชื่อเล่นติดตลกที่คนอีสานและคนไทยเรียกหนอนไม้ไผ่จนติดปาก การหาหนอนไม้ไผ่ต้องผ่าปล้องไผ่ในป่า จึงเป็นของหายากตามฤดูกาล

หนอนไม้ไผ่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของป่าไผ่ในภาคอีสานและภาคเหนือ และภูมิปัญญาการหาอาหารจากป่าของชุมชน ปัจจุบันเป็นแมลงทอดยอดนิยมที่ขายดีทั้งในตลาดและร้านของฝาก

เลือกตัวสีขาวนวลสม่ำเสมอ ทอดกรอบแห้งไม่อมน้ำมัน กลิ่นหอมมันคล้ายถั่วทอด ถ้าตัวสีคล้ำ นิ่มเหนียว หรือมีกลิ่นหืนแสดงว่าทอดค้างนานหรือเก็บไม่ดี

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ กินให้หมดในไม่กี่วัน ถ้านิ่มลงให้อุ่นในกระทะหรือคั่วไฟอ่อนสักครู่จะกลับมากรอบหอม