จักจั่นทอด

การกินแมลงเป็นภูมิปัญญาอาหารของคนอีสานที่รู้จักหาโปรตีนจากธรรมชาติรอบตัว จักจั่นเป็นแมลงที่ออกมาตามฤดูกาลเมื่อฝนแรกมาถึง ชาวบ้านจึงออกไปจับในยามค่ำเพื่อนำมาทอดกินและขาย

ทุกวันนี้แมลงทอดกลายเป็นของกินเล่นที่พบได้ทั่วไปทั้งในตลาดพื้นบ้านและเมืองใหญ่ จักจั่นทอดจึงเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินแมลงที่ยังมีชีวิตและได้รับความนิยมข้ามรุ่น

เลือกที่ทอดใหม่กรอบทั้งตัว สีเหลืองทองสม่ำเสมอ ตัวสะอาดไม่มีเศษดินติด กลิ่นหอมมันไม่มีกลิ่นน้ำมันหืน ถ้าตัวนิ่มยุบหรือมีกลิ่นเหม็นหืนแสดงว่าทอดทิ้งไว้นานหรือน้ำมันเก่า

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ ถ้านิ่มให้อุ่นบนกระทะหรือเตาอบแทนไมโครเวฟจะกลับมากรอบหอม และควรกินให้หมดขณะยังใหม่