ขนมด้วง

ขนมด้วงเป็นขนมพื้นบ้านของสงขลาและภาคใต้ตอนล่าง ชื่อเรียกตามรูปทรงตัวแป้งที่สั้นป้อมคล้ายตัวด้วง ใช้แป้งและน้ำตาลโตนดซึ่งเป็นวัตถุดิบพื้นถิ่นของแถบลุ่มทะเลสาบสงขลาที่มีต้นตาลโตนดมาก เป็นขนมทำกินในครัวเรือนและขายตามตลาดพื้นบ้าน

เลือกที่ตัวแป้งหนึบลื่นไม่เละ น้ำกะทิสดหอมไม่มีกลิ่นเปรี้ยว น้ำตาลโตนดหอมจะยิ่งอร่อย

เป็นของสดที่มีกะทิควรกินภายในวันเดียว หากเก็บให้แยกตัวแป้งกับน้ำกะทิแช่เย็นและกินให้หมดเร็ว