ข้าวเกรียบปลาใต้

ภาคใต้เป็นดินแดนสองฝั่งทะเลที่อุดมด้วยปลา การทำข้าวเกรียบปลาเป็นวิธีถนอมและเพิ่มมูลค่าเนื้อปลาที่จับได้มาก แผ่นข้าวเกรียบตากแห้งเก็บได้นานและทอดกินได้ทุกเมื่อ กลายเป็นของว่างประจำบ้านและของฝากจากเมืองประมงที่สะท้อนวิถีครัวชายฝั่งของคนใต้

แบบแผ่นแห้งเลือกที่แห้งสนิทไม่ขึ้นรา สีสม่ำเสมอ แบบทอดแล้วเลือกที่กรอบพองไม่อมน้ำมันและหอมปลาไม่คาว

แผ่นแห้งเก็บในถุงหรือกล่องปิดสนิทกันชื้นได้นานหลายเดือน แบบทอดแล้วควรเก็บในภาชนะปิดและกินภายในไม่กี่วันก่อนจะนิ่ม