ขนมไข่

ขนมไข่เป็นขนมอบที่ใช้ไข่เป็นหัวใจ สะท้อนอิทธิพลของขนมเค้กแบบตะวันตกที่เข้ามาผสมกับครัวไทยตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยา แต่ปรับให้เรียบง่ายและใช้วัตถุดิบพื้นฐาน

ด้วยเนื้อฟูเบาหอมไข่และรูปทรงน่ารักจากพิมพ์ต่าง ๆ ขนมไข่จึงเป็นขนมที่ผูกพันกับความทรงจำวัยเด็กของคนไทยหลายรุ่น เป็นของว่างสามัญที่หากินง่ายและเป็นของฝากที่ไม่เคยล้าสมัย

เลือกที่เนื้อฟูเบาสีเหลืองทองหอมไข่ ผิวไม่แข็งไม่ไหม้ ถ้าเนื้อแน่นยุบหรือมีกลิ่นผงฟูฉุนแสดงว่าตีไข่ไม่ขึ้นหรือใส่ผงฟูมาก

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน เลี่ยงความชื้นที่ทำให้เนื้อหมาดและขึ้นรา ถ้าต้องการเก็บนานให้แช่เย็นแล้วนำออกให้คลายเย็นก่อนกิน