ขนมปุยฝ้าย

ขนมปุยฝ้ายมีรากจากขนมจีนที่เรียกฮวกก้วย คำว่าฮวกหรือฟาพ้องเสียงกับคำว่าเฟื่องฟูรุ่งเรืองและร่ำรวย หน้าขนมที่แตกบานล้นถ้วยยิ่งถือเป็นเคล็ดดีว่าเจริญรุ่งเรืองไม่สิ้นสุด ชาวจีน-ไทยจึงนิยมใช้เป็นของไหว้เจ้าและบรรพบุรุษในเทศกาลตรุษจีนและสารทจีน สีชมพูสดที่มักใช้ไหว้สื่อถึงความมงคลและความสุข เมื่อพ้นพิธีจึงแบ่งกันกินในครอบครัว

เลือกลูกที่หน้าแตกบานสวยเป็นสี่กลีบ เนื้อขึ้นฟูสูงเต็มถ้วย ผิวไม่ยุบตัว สีสดจากธรรมชาติหรือสีผสมอาหารไม่เข้มจัดจนน่ากลัว ดมแล้วหอมกลิ่นแต่งไม่มีกลิ่นเปรี้ยวของแป้งค้าง

กินวันต่อวันอร่อยที่สุด เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้ราว 1-2 วัน หากแช่เย็นเนื้อจะแข็งกระด้าง ให้นึ่งไฟอ่อนสั้น ๆ ก่อนกินจะกลับมานุ่มฟูเหมือนเดิม

ชื่อฮวกก้วยพ้องเสียงกับคำว่าเฟื่องฟูรุ่งเรืองร่ำรวย หน้าขนมที่แตกบานล้นถ้วยถือเป็นเคล็ดว่าเจริญรุ่งเรืองไม่สิ้นสุด จึงใช้เป็นของไหว้เจ้าเสริมสิริมงคล