สาลี่สุพรรณ

ขนมสาลี่เป็นขนมนึ่งเนื้อฟูที่ได้อิทธิพลจากขนมจีนและปรับเป็นแบบไทย การนึ่งให้เนื้อ ‘แตกยิ้ม’ ถือเป็นเครื่องหมายของความเป็นสิริมงคลในบางความเชื่อ เพราะรอยแตกที่บานออกสื่อถึงความรุ่งเรืองเบิกบาน

สุพรรณบุรีเป็นจังหวัดที่มีชื่อเสียงด้านขนมสาลี่จนผูกเป็นของฝากประจำเมือง สะท้อนความชำนาญของช่างขนมท้องถิ่นในการตีไข่และคุมไฟนึ่งให้ได้เนื้อฟูเบาสม่ำเสมอ เป็นมรดกขนมที่สืบทอดและยังได้รับความนิยมมาจนปัจจุบัน

เลือกที่เนื้อฟูเบาแตกยิ้มสวย สีสม่ำเสมอ หอมหวานไม่มีกลิ่นผงฟูฉุน ถ้าเนื้อแน่นยุบหรือไม่ปริแตกแสดงว่าตีไข่ไม่ขึ้นหรือนึ่งไฟไม่พอ

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ 1-2 วัน เลี่ยงความชื้นที่ทำให้เนื้อหมาดและขึ้นรา ถ้าเก็บนานขึ้นให้แช่เย็นแล้วนำออกให้คลายเย็นก่อนกิน