ขนมปังสังขยาอุทัยธานี

อุทัยธานีเป็นเมืองเล็กเงียบสงบที่มีชุมชนชาวไทยเชื้อสายจีนทำมาค้าขายริมแม่น้ำสะแกกรังมายาวนาน ร้านขนมและเบเกอรีเก่าแก่หลายเจ้าถือกำเนิดจากกิจการครอบครัวที่สืบสูตรกันมาหลายรุ่น ขนมปังสังขยาเกิดจากการผสานขนมปังแบบตะวันตกเข้ากับสังขยาใบเตยแบบไทยที่คนไทยคุ้นเคย จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่ลูกค้าจดจำ ร้านอย่างแม่ป่วยลั้งขายทั้งข้าวตังและขนมปังสังขยาจนชื่อร้านกลายเป็นคำที่คนพูดถึงเมื่อนึกถึงของฝากอุทัยฯ การทำสดใหม่ทุกวันและไม่ใส่สารกันบูดสะท้อนความพิถีพิถันแบบร้านครอบครัวที่ยังรักษาคุณภาพไว้ ทำให้ขนมปังสังขยากลายเป็นของฝากที่ผูกกับความทรงจำของการมาเยือนเมืองอุทัยธานี

เลือกร้านที่ระบุว่าทำสดวันต่อวันและไม่ใส่สารกันบูด ดูวันผลิตใหม่ กดขนมปังแล้วต้องนุ่มคืนตัว ไม่แข็งหรือแห้ง ไส้สังขยาควรสีเขียวอ่อนจากใบเตยแท้หรือเหลืองนวลจากไข่ ไม่ใช่สีจัดจากสีผสมอาหาร กลิ่นหอมใบเตยและกะทิชัดเจน

เพราะไม่ใส่สารกันบูดจึงควรกินภายใน 2-3 วัน เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาใส่กล่องปิดสนิทกันแห้ง ก่อนกินอุ่นให้นุ่มอีกครั้ง ไม่ควรวางไว้อุณหภูมิห้องนานเพราะไส้สังขยากะทิบูดง่ายในอากาศร้อน