ginlenของกินเล่นทั่วไทย

ข้อมูลโดยย่อ

หวานกรอบเค็มเหนียวเปรี้ยวนุ่มเผ็ดกรุบมันฟูขม
ทีมงานบันทึก

วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของข้าวเกรียบปากหม้อ

ภาคกลาง

ข้าวเกรียบปากหม้อ

Khao Kriap Pak Mo - ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู, khao kriap pak mo, steamed rice dumpling

ยังไม่มีคะแนนรีวิว
คะแนนผู้ชม
แตะดาวเพื่อให้คะแนน

แผ่นแป้งข้าวเจ้านึ่งบนปากหม้อ ห่อไส้หมูถั่วรสหวานเค็ม เสิร์ฟบนผักกินคู่ผักสด ขนมคาวโบราณ

ถั่วหมูกินเล่นทุกวันหวานเค็มมันนุ่ม

รู้จักข้าวเกรียบปากหม้อ

ข้าวเกรียบปากหม้อทำโดยละเลงแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันเป็นแผ่นบางบนผ้าขาวที่ขึงบนปากหม้อน้ำเดือด นึ่งจนแป้งสุกใส แล้วใส่ไส้ที่ทำจากหมูสับผัดกับถั่วลิสง หัวไชโป๊ รากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำตาล ปรุงออกหวานเค็ม ห่อแล้วเสิร์ฟบนใบผักกาดหรือผักสด โรยกระเทียมเจียว

ได้ขนมแผ่นแป้งนุ่มลื่นหุ้มไส้หวานเค็มมัน กินคู่ผักสดอย่างผักกาดหอมและใบโหระพา ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นขนมคาวโบราณที่ต้องอาศัยความชำนาญในการละเลงและลอกแผ่นแป้ง เป็นของว่างที่ประณีตและกลมกล่อม

เรื่องเล่าและที่มา

ข้าวเกรียบปากหม้อได้ชื่อจากวิธีทำคือการนึ่งแผ่นแป้งบนผ้าที่ขึงตรงปากหม้อ เป็นเทคนิคเดียวกับการทำแผ่นแป้งของขนมหลายชาติในเอเชีย สะท้อนการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค

ไส้ที่ปรุงด้วยรากผักชีพริกไทยกระเทียมและถั่วลิสงเป็นเครื่องปรุงแบบไทยแท้ ทำให้ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นขนมคาวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นของว่างโบราณที่ยังพบได้ตามตลาดและร้านขนมไทย เป็นที่รักของคนที่ชอบขนมคาวกลมกล่อม

กินยังไงให้อร่อย

กินคู่ผักสดอย่างผักกาดหอม ใบโหระพา และพริกขี้หนู โรยกระเทียมเจียว หยิบกินทีละคำให้ได้ทั้งแป้งนุ่มและไส้หวานเค็ม

เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen

มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม

วิธีเลือกซื้อ

สังเกตก่อนซื้อข้าวเกรียบปากหม้อ

เลือกที่แผ่นแป้งบางนุ่มใสไม่ขาด ไส้หมูถั่วปรุงหอมกลมกล่อม กระเทียมเจียวหอมไม่ไหม้ ถ้าแป้งแข็งหนาหรือไส้มีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเก่า

วิธีเก็บและคืนความสด

เก็บและอุ่นคืนข้าวเกรียบปากหม้อให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่

อร่อยสุดเมื่อกินใหม่วันต่อวัน หากเก็บให้แช่เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 1 วัน แล้วนึ่งอุ่นเบา ๆ ก่อนกิน แผ่นแป้งอาจติดกันเมื่อเย็น

ขนาดบริโภคอ้างอิง

หน่วยบริโภค ~90 กรัม

โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย

งานฝีมือ

ทำมือสูตรดั้งเดิม

คำถามที่พบบ่อย

คำตอบสำคัญเกี่ยวกับข้าวเกรียบปากหม้อที่คนถามบ่อยที่สุด

เก็บและอุ่นคืนยังไงให้อร่อยเหมือนใหม่?

อร่อยสุดเมื่อกินใหม่วันต่อวัน หากเก็บให้แช่เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 1 วัน แล้วนึ่งอุ่นเบา ๆ ก่อนกิน แผ่นแป้งอาจติดกันเมื่อเย็น

เลือกซื้อยังไงให้ได้ของดี?

เลือกที่แผ่นแป้งบางนุ่มใสไม่ขาด ไส้หมูถั่วปรุงหอมกลมกล่อม กระเทียมเจียวหอมไม่ไหม้ ถ้าแป้งแข็งหนาหรือไส้มีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเก่า

ตรวจทานล่าสุด 7 กันยายน 2569

รีวิวจากผู้ชิม

ยังไม่มีใครรีวิวข้าวเกรียบปากหม้อ

เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร

เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิว

แนะนำ

ขนมใกล้เคียง

ขนมที่มีรส สัมผัส หรือที่มาใกล้เคียงข้าวเกรียบปากหม้อ

ขนมครกแป้งข้าวเจ้าผสมกะทิหยอดเบ้าครกจนหอมกรอบนอกนุ่มใน ขนมข้างทางคู่ครัวไทยที่กินคู่กันสองฝาขนมไทยโบราณภาคกลาง · ขนมไทยโบราณขนมถ้วยขนมนึ่งสองชั้นในถ้วยตะไล ตัวหวานหอมใบเตยกับหน้ากะทิเค็มมัน ขนมไทยโบราณเนื้อนุ่มลื่นขนมไทยโบราณภาคกลาง · ขนมไทยโบราณขนมกล้วยกล้วยน้ำว้าสุกบดผสมแป้งและมะพร้าวนึ่งในใบตอง เนื้อหนึบหอมหวานธรรมชาติ ขนมพื้นบ้านทำง่ายขนมไทยโบราณภาคกลาง · ขนมไทยโบราณขนมสอดไส้ไส้มะพร้าวกวนหวานห่อด้วยแป้งและหน้ากะทิเค็มมันในใบตอง ขนมมงคลในขันหมากงานแต่งขนมไทยโบราณภาคกลาง · ขนมไทยโบราณขนมเบื้องแผ่นแป้งกรอบบางพับครึ่งสอดไส้ครีมไข่กับฝอยทองหรือหน้าเค็ม ขนมไทยชาววังรูปคล้ายทาโก้ขนมไทยโบราณภาคกลาง · ขนมไทยโบราณขนมเปียกปูนขนมกวนเนื้อหนึบสีดำจากกาบมะพร้าวเผา โรยมะพร้าวขูดเค็มมัน ขนมไทยโบราณรสหวานละมุนขนมไทยโบราณภาคกลาง · ขนมไทยโบราณ

เราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)

ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)