ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคเหนือ
- จังหวัดต้นตำรับน่าน
- ประเภทผลไม้-ของหวานผลไม้
- ระดับราคาหลักสิบถึงหลักร้อย
- ฤดูกาลผลสดหน้าฝน แช่อิ่มขายทั้งปี
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของมะไฟจีนแช่อิ่ม
ภาคเหนือ
มะไฟจีนแช่อิ่ม
Candied Mafai Chin - มะไฟจีนเชื่อม, มะไฟจีนอบแห้ง, มะไฟเชื่อม, mafai chin chae im, mafai jeen chae im, ma fai chin
ยังไม่มีคะแนนรีวิวผลมะไฟจีนรสหวานอมเปรี้ยวขมนิด ๆ นำมาแช่อิ่มจนฉ่ำหนึบ ผลไม้อัตลักษณ์ที่ปลูกจริงจังแห่งเดียวที่เมืองน่าน
รู้จักมะไฟจีนแช่อิ่ม
มะไฟจีนเป็นผลไม้ลูกกลมเล็กสีเหลืองนวล เนื้อฉ่ำรสหวานอมเปรี้ยวและติดขมอ่อน ๆ ที่เมล็ด ชาวน่านนำมาแช่อิ่มในน้ำเชื่อมจนเนื้อใสหนึบ หรืออบแห้งเป็นลูกหนึบหนับคล้ายลูกพรุน
รสหวานเปรี้ยวขมสามรสในลูกเดียวคือเสน่ห์ที่ผลไม้แช่อิ่มอื่นให้ไม่ได้ กินเพลินเป็นของหวานและของแนมน้ำชา
เรื่องเล่าและที่มา
มะไฟจีนติดต้นมากับชาวจีนที่มาตั้งถิ่นฐานค้าขายในเมืองน่านนานนับร้อยปี และกลายเป็นไม้ผลอัตลักษณ์ที่ปลูกเชิงจริงจังอยู่แห่งเดียวในประเทศคือจังหวัดน่าน ต้นเก่าแก่ยังยืนอยู่ตามบ้านและวัดในเขตเมือง
ผลสดออกช่วงสั้น ๆ กลางฤดูฝนและช้ำง่าย ชาวน่านจึงถนอมเป็นมะไฟจีนแช่อิ่มและอบแห้ง จนเป็นของฝากที่บอกได้ทันทีว่ามาจากน่าน เพราะหาจากจังหวัดอื่นแทบไม่ได้
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางสาระวัฒนธรรมล้านนาที่กองบรรณาธิการรวบรวม ยังไม่มีการอ้างอิงเอกสารหรืองานวิจัยเฉพาะฉบับ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
กินเป็นของหวานแนมชาร้อน หรือแช่เย็นให้เนื้อหนึบขึ้นก็อร่อย ระวังเมล็ดด้านใน เคี้ยวเบา ๆ จะได้รสขมหอมปลาย ๆ อันเป็นเอกลักษณ์
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้อมะไฟจีนแช่อิ่ม
เลือกผลที่เนื้อใสฉ่ำเป็นประกาย อวบเต่งไม่เหี่ยวย่น น้ำเชื่อมใสไม่ขุ่น กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว ถ้ามีฟองหรือกลิ่นออกบูดแสดงว่าเริ่มเสียแล้ว
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนมะไฟจีนแช่อิ่มให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
ยังไม่เปิดเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องพ้นแดดได้ เปิดแล้วให้แช่ตู้เย็นและใช้ช้อนแห้งสะอาดตักทุกครั้ง กินเย็น ๆ ยิ่งชื่นใจ
ส่งของฝาก
ของแห้งเก็บได้นาน ทนการขนส่ง ส่งเป็นของฝากไกล ๆ ได้
อายุการเก็บ
โดยประมาณ ผลแช่อิ่มเชื่อมยังไม่เปิดเก็บอุณหภูมิห้องพ้นแดดได้นาน เปิดแล้วแช่ตู้เย็นและใช้ช้อนแห้งสะอาดตักทุกครั้ง
ความปลอดภัยการกิน
ควรเคี้ยวให้ละเอียดมะไฟจีนแช่อิ่มมีเมล็ดแข็งหลายเมล็ดในเนื้อ เด็กเล็กควรคายเมล็ดทุกครั้งและกินทีละน้อย
เด็กเล็กและผู้สูงอายุควรมีผู้ใหญ่ดูแลขณะรับประทาน
ขนาดบริโภคอ้างอิง
มะไฟจีนแช่อิ่มบรรจุถุง/กระปุก ~200 ก. (โดยประมาณ)
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
ชื่อเรียกอื่น
ชื่อเรียกของมะไฟจีนแช่อิ่มในภาษาและถิ่นต่าง ๆ ทั่วไทยและวัฒนธรรมข้างเคียง
- ภาคกลางมะไฟเชื่อม
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ประมาณการจากสูตรดั้งเดิม
ความปลอดภัยตามโรค
ความเหมาะสมของมะไฟจีนแช่อิ่มสำหรับผู้มีโรคประจำตัว
- เบาหวานทานได้แต่ควรระวัง
- ความดันโลหิตสูงทานได้
- ไขมันสูงทานได้
- โรคไตทานได้
มะไฟเชื่อมน้ำตาล หวานจัด ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัด (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
เหมาะกับ
มะไฟจีนแช่อิ่มเหมาะกับโอกาสและผู้รับเหล่านี้
- มะไฟจีนแช่อิ่มของฝากน่าน เก็บนาน เหมาะมอบแสดงความขอบคุณ
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับมะไฟจีนแช่อิ่มที่คนถามบ่อยที่สุด
หวานมากไหม เหมาะกับผู้จำกัดน้ำตาลไหม?
มะไฟเชื่อมน้ำตาล หวานจัด ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัด (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ผู้ป่วยโรคเรื้อรังทานได้ไหม?
โดยทั่วไป - เบาหวาน: ทานได้แต่ควรระวัง - มะไฟเชื่อมน้ำตาล หวานจัด ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัด (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
หากินได้ช่วงไหน?
ผลสดหน้าฝน แช่อิ่มขายทั้งปี
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)