มะขามกวนเมืองกาญจน์

กาญจนบุรีเป็นแหล่งปลูกมะขามสำคัญแห่งหนึ่งของภาคตะวันตก จึงมีวัตถุดิบคุณภาพให้แปรรูปตลอดฤดู จุดเริ่มต้นของมะขามกวนในฐานะของฝากประจำจังหวัดมาจากคุณเมธา ชัยมงคลานนท์ ผู้ก่อตั้งร้านแก้ว ที่ลองทำมะขามกวนไปตั้งโต๊ะขายในงานประจำปีสะพานข้ามแม่น้ำแคว ปรากฏว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จนต่อยอดกลายเป็นร้านของฝากที่รวบรวมของดีทั้งจังหวัดมาไว้ที่เดียว และอยู่คู่เมืองกาญจน์มาเกือบสี่สิบปี ทุกวันนี้ห่อกระดาษแก้วสีเหลืองของมะขามกวนกลายเป็นภาพจำที่นักท่องเที่ยวหิ้วกลับบ้านแทบทุกคน

เลือกก้อนที่เนื้อเนียนเป็นมันไม่แข็งกระด้าง สีน้ำตาลเข้มสม่ำเสมอ ไม่มีเสี้ยนใยมะขามหรือเมล็ดปน และดูวันผลิตให้ใกล้ที่สุดเพราะเจ้าที่ดีมักไม่ใส่สารกันบูด

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและไม่โดนแดด อยู่ได้หลายสัปดาห์ ถ้าอากาศร้อนจัดให้แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อกันเนื้อเยิ้มและก้อนติดกัน