มะขามหวานเพชรบูรณ์

เพชรบูรณ์ได้ชื่อว่าเป็นเมืองมะขามหวานจนมีคำขวัญประจำจังหวัดกล่าวถึง และจัดงาน ‘มะขามหวานนครบาลเพชรบูรณ์’ ทุกปีในช่วงต้นปีเพื่อประกวดและจำหน่ายมะขามหวานจากสวนต่าง ๆ สะท้อนความภูมิใจในผลผลิตประจำถิ่น

ดินและภูมิอากาศเชิงเขาของเพชรบูรณ์ทำให้มะขามที่นี่หวานเป็นเอกลักษณ์ กลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่ผูกกับอัตลักษณ์ของจังหวัด มะขามหวานเพชรบูรณ์จึงเป็นทั้งของฝากตามฤดูกาลและสัญลักษณ์ของเมืองที่คนไทยนึกถึงเมื่อเอ่ยถึงมะขามหวาน

เลือกฝักใหญ่อวบเปลือกสีน้ำตาลไม่แตกร้าวมาก เขย่าแล้วไม่หลวมโพรก เนื้อหนาสีน้ำตาลทองล่อนเมล็ด ถ้าเปลือกขึ้นราหรือเนื้อแฉะมีกลิ่นหมักแสดงว่าเก็บชื้น

เก็บทั้งเปลือกในภาชนะปิดกันชื้นในที่แห้งเย็นได้หลายสัปดาห์ถึงเป็นเดือน ถ้าแกะเนื้อแล้วให้ใส่กล่องปิดแช่เย็นเพื่อกันมดและความชื้น