หนังปอง

หนังปองเป็นพี่น้องร่วมตระกูลกับน้ำหนัง เกิดจากวัฒนธรรมเลี้ยงควายและการไม่ทิ้งของกินได้ของชาวน่าน ต่างกันที่หนังปองตากทั้งชิ้นแล้วทอดพอง ให้สัมผัสอีกแบบหนึ่ง

ชื่อ ปอง มาจากลักษณะที่พองโปร่งเมื่อโดนน้ำมันร้อน ปัจจุบันหนังปองเป็นของฝากประจำเมืองน่านที่นักท่องเที่ยวมักหิ้วกลับพร้อมน้ำหนังและผ้าทอพื้นเมือง

เลือกชิ้นที่พองฟูทั่วทั้งชิ้น สีน้ำตาลทองสว่าง เคาะดูเบากรอบ กลิ่นหอมมันไม่เหม็นหืน ถ้าชิ้นแข็งกระด้างหรือสีคล้ำอมดำแสดงว่าทอดเก่าหรือน้ำมันหืนแล้ว

ปิดถุงหรือใส่ภาชนะปิดสนิทกันอับชื้น ถ้าเริ่มนิ่มให้อุ่นเตาอบไฟอ่อนหรือคั่วกระทะแห้งครู่เดียว จะกลับมากรอบหอมเหมือนทอดใหม่