ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคเหนือ
- จังหวัดต้นตำรับเชียงใหม่
- ประเภทของแซ่บ-ยำ
- ระดับราคาหลักสิบ ราคาตลาด
- ฤดูกาลหากินได้ทั้งปี
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของน้ำพริกอ่อง
ภาคเหนือ
น้ำพริกอ่อง
Nam Phrik Ong - น้ำพริกมะเขือเทศเหนือ, น้ำพริกหนุ่ม, nam phrik ong, nam prik ong, nam prig ong, namphrik ong
ยังไม่มีคะแนนรีวิวน้ำพริกหมูสับผัดมะเขือเทศสีแดงส้ม รสเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อม กินกับผักสดและแคบหมู
รู้จักน้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องคือน้ำพริกผัดที่เคี่ยวหมูสับกับมะเขือเทศลูกเล็กและพริกแห้งโขลกเครื่อง จนน้ำมันสีส้มลอยหน้า เนื้อข้นกำลังจิ้ม รสชาติจึงมีครบทั้งเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เผ็ดอ่อนจากพริก และหวานธรรมชาติของเนื้อหมู
สีแดงส้มสดใสทำให้น้ำพริกอ่องเป็นถ้วยที่โดดเด่นบนขันโตก และเป็นน้ำพริกเหนือที่คนต่างถิ่นกินง่ายที่สุดถ้วยหนึ่งเพราะรสไม่จัดจ้านเกินไป
คำเตือนผู้แพ้รุนแรง
ความเสี่ยงสูงปรุงร่วมกับมะเขือเทศและพริกแห้งในครัวที่ใช้กะปิ ครกตำสัมผัสปลาร้าและกะปิ
ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ ไม่ใช่การยืนยัน - โปรดสอบถามผู้ผลิตโดยตรง
เรื่องเล่าและที่มา
อ่อง ในภาษาเหนือหมายถึงการเคี่ยวให้งวดด้วยไฟอ่อน น้ำพริกอ่องจึงเป็นน้ำพริกที่อาศัยเวลาให้มะเขือเทศ พริก และหมูสับหลอมรสเข้าหากัน เป็นถ้วยที่แม่บ้านล้านนาทำเลี้ยงแขกและจัดในขันโตกมาแต่โบราณ
น้ำพริกอ่องยังเป็นตัวอย่างของครัวล้านนาที่ใช้มะเขือเทศพื้นบ้านลูกเล็กรสเปรี้ยวอ่อน ต่างจากครัวภาคอื่นที่มะเขือเทศเป็นเพียงผักแต่งจาน
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางสาระวัฒนธรรมล้านนาที่กองบรรณาธิการรวบรวม ยังไม่มีการอ้างอิงเอกสารหรืองานวิจัยเฉพาะฉบับ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
จิ้มกับผักสดอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือผักนึ่ง กินคู่แคบหมูและข้าวเหนียว จะตักราดข้าวสวยร้อน ๆ แบบง่าย ๆ ก็อร่อย
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้อน้ำพริกอ่อง
เลือกที่สีแดงส้มสดจากมะเขือเทศ มีน้ำมันสีแดงลอยหน้าบาง ๆ หมูสับเป็นเม็ดไม่เละ กลิ่นหอมเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ถ้าสีคล้ำหรือมีกลิ่นเปรี้ยวแหลมผิดปกติแสดงว่าค้างนานแล้ว
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนน้ำพริกอ่องให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
มีหมูสับเป็นส่วนผสม ต้องแช่ตู้เย็นและกินให้หมดใน 2-3 วัน ก่อนกินอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟให้ร้อนทั่ว รสมะเขือเทศจะกลับมาสดใหม่
ส่งของฝาก
ของสดกินใน 1-3 วัน เหมาะซื้อกิน ณ ท้องถิ่น ไม่เหมาะส่งไกล
อายุการเก็บ
น้ำพริกมีหมูสับเป็นส่วนผสม ต้องแช่ตู้เย็นและกินให้หมดใน 2-3 วัน ก่อนกินอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟให้ร้อนทั่ว
ขนาดบริโภคอ้างอิง
น้ำพริกบรรจุกระปุก/ถุง ~200 ก. (โดยประมาณ)
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
คู่อร่อย
เครื่องดื่มและเครื่องเคียงที่คนล้านนานิยมจับคู่กับน้ำพริกอ่อง
ชื่อเรียกอื่น
ชื่อเรียกของน้ำพริกอ่องในภาษาและถิ่นต่าง ๆ ทั่วไทยและวัฒนธรรมข้างเคียง
- ภาคกลางน้ำพริกมะเขือเทศเหนือ
- ล้านนา (บางแห่ง)น้ำพริกหนุ่ม
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ประมาณการจากสูตรดั้งเดิม
ความปลอดภัยตามโรค
ความเหมาะสมของน้ำพริกอ่องสำหรับผู้มีโรคประจำตัว
- เบาหวานทานได้
- ความดันโลหิตสูงทานได้แต่ควรระวัง
- ไขมันสูงทานได้
- โรคไตทานได้
น้ำพริกหมูสับเค็ม โซเดียมสูง ผู้คุมความดันควรคุมปริมาณ (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
สมุนไพรและรสตามธาตุ
สมุนไพร-เครื่องเทศและธาตุของน้ำพริกอ่องตามตำราแพทย์แผนไทย
น้ำพริกอ่องเคี่ยวพริกแห้งกับกระเทียมและหอมแดง สมุนไพรเผ็ดร้อนเหล่านี้ในตำราแพทย์แผนไทยช่วยเจริญอาหารและดับลม เป็นน้ำพริกธาตุร้อนที่เหมาะกับคนธาตุเย็น
ความรู้แพทย์แผนไทยทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์
เหมาะกับ
น้ำพริกอ่องเหมาะกับโอกาสและผู้รับเหล่านี้
- น้ำพริกอ่องคู่ข้าวของครอบครัวเหนือ กลมกล่อมทานได้ทุกวัย
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับน้ำพริกอ่องที่คนถามบ่อยที่สุด
แพ้สารก่อภูมิแพ้กินได้ไหม?
ขนมนี้มีความเสี่ยงสัมผัสสารก่อภูมิแพ้: กุ้ง/ปลาหมึก/หอย, ปลา, ถั่วเหลือง - ปรุงร่วมกับมะเขือเทศและพริกแห้งในครัวที่ใช้กะปิ ครกตำสัมผัสปลาร้าและกะปิ (ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ ไม่ใช่การยืนยัน - โปรดสอบถามผู้ผลิตโดยตรง)
หวานมากไหม เหมาะกับผู้จำกัดน้ำตาลไหม?
น้ำพริกหมูสับเค็ม โซเดียมสูง ผู้คุมความดันควรคุมปริมาณ (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ผู้ป่วยโรคเรื้อรังทานได้ไหม?
โดยทั่วไป - ความดันโลหิตสูง: ทานได้แต่ควรระวัง - น้ำพริกหมูสับเค็ม โซเดียมสูง ผู้คุมความดันควรคุมปริมาณ (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)