ขนมตาล

ต้นตาลโตนดเป็นภาพคุ้นตาของทุ่งนาภาคกลาง โดยเฉพาะแถบเพชรบุรี สุพรรณบุรี และอยุธยา ชาวบ้านใช้ประโยชน์จากต้นตาลทุกส่วน ทั้งน้ำตาลจากงวง ลูกตาลอ่อนกินสด และเนื้อลูกตาลสุกนำมาทำขนมตาล

ขนมตาลจึงเป็นตัวแทนของภูมิปัญญาการใช้พืชท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า กลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อตาลสุกที่เลียนแบบไม่ได้ทำให้ขนมตาลแท้เป็นที่คิดถึงของคนภาคกลาง และผูกพันกับความทรงจำวัยเด็กในฤดูตาลสุก

เลือกที่เนื้อฟูขึ้นเป็นรูพรุนสวย สีเหลืองนวลจากเนื้อตาลจริงไม่ใช่สีผสมอาหารจัด กลิ่นตาลหอมชัด ถ้าเนื้อแน่นยุบหรือไม่มีกลิ่นตาลแสดงว่าใช้เนื้อตาลน้อยหรือหมักไม่ขึ้น

กินวันต่อวันจะอร่อยที่สุด หากเก็บให้ใส่ภาชนะปิดแช่เย็นได้ 1-2 วัน แล้วนึ่งอุ่นใหม่ให้เนื้อกลับมาฟูนุ่มก่อนกิน