เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วกระบี่

ภาคใต้ฝั่งอันดามันมีสภาพดินและอากาศเหมาะกับการปลูกมะม่วงหิมพานต์ ชาวสวนกระบี่ปลูกกาหยีแซมกับผลไม้อื่นในสวนมายาวนาน เมื่อได้ผลผลิตก็นำเม็ดในมาแปรรูปเป็นของกินเล่นและของฝาก การกะเทาะเปลือกและคั่วด้วยมือแบบโบราณเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดในครัวเรือนและกลุ่มวิสาหกิจชุมชน กว่าจะได้เม็ดสวยกรอบต้องใช้ทั้งฝีมือและความอดทน เพราะเปลือกมะม่วงหิมพานต์มียางที่ต้องจัดการอย่างระวัง เมื่อการท่องเที่ยวกระบี่เติบโต เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วจึงกลายเป็นของฝากประจำจังหวัดที่ขายดีตั้งแต่ตลาดในเมืองไปจนถึงสนามบิน กลุ่ม OTOP หลายแห่งยกระดับบรรจุภัณฑ์และรสชาติจนเป็นสินค้าสร้างรายได้ให้ชุมชน สะท้อนว่าเม็ดกาหยีไม่ได้เป็นแค่ของว่าง แต่เป็นผลผลิตจากสวนและวิถีเกษตรของคนกระบี่

เลือกเม็ดสีเหลืองนวลสม่ำเสมอ เม็ดเต็มไม่ลีบ ไม่มีจุดดำหรือรอยไหม้ ดมแล้วหอมมันไม่มีกลิ่นหืน เขย่าซองแล้วเม็ดกรอบไม่นิ่ม ดูวันผลิตใหม่และบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทมีซองกันชื้น หากเป็นแบบเคลือบรสให้เลือกเจ้าที่เคลือบบางสม่ำเสมอไม่เยิ้ม

เก็บในภาชนะหรือซองปิดสนิทกันอากาศและความชื้น วางในที่แห้งเย็นพ้นแดด จะคงความกรอบได้หลายสัปดาห์ถึงเป็นเดือน หากเปิดซองแล้วควรหนีบปากถุงหรือใส่กระปุกมีฝา ถ้าเริ่มนิ่มนำไปอบไฟอ่อนหรือเข้าไมโครเวฟสั้น ๆ ให้กลับมากรอบได้