ข้าวแคบ

ข้าวแคบเป็นขนมข้าวของชุมชนแถบลุ่มน้ำปิงตอนล่างและเมืองตาก เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมข้าวแคบของเมืองลับแลที่อยู่ถัดไปทางตะวันออก ครัวเรือนจะละเลงข้าวแคบหน้าแดดดี ๆ ตากเรียงเป็นแผงเต็มลานบ้าน เป็นภาพประจำหมู่บ้านทำข้าวแคบ

เดิมข้าวแคบคือเสบียงเก็บข้าวให้อยู่ได้นานและพกพาง่าย ปัจจุบันเป็นของฝากพื้นบ้านของตากที่นักเดินทางสายถนนพหลโยธินรุ่นเก่าคุ้นเคยดี

เลือกแผ่นที่บางเรียบเสมอกัน งาดำกระจายทั่ว แห้งสนิทไม่แตกร่วนเป็นผง ถ้าแผ่นมีจุดราหรือกลิ่นเปรี้ยวอับแสดงว่าตากไม่แห้งดีหรือเก็บชื้นมา

เก็บแผ่นดิบในถุงปิดสนิทกันชื้น อยู่ได้นานหลายเดือน ก่อนกินค่อยปิ้งไฟอ่อนหรือทอดให้กรอบ กินตอนอุ่น ๆ จะหอมงาที่สุด