หม่ำกันทรวิชัย

หม่ำเป็นอาหารหมักโบราณของอีสานที่ทำกันในหลายจังหวัด ทั้งชัยภูมิและมหาสารคามต่างขึ้นชื่อเรื่องหม่ำเนื้อวัว โดยอำเภอกันทรวิชัยของมหาสารคามพัฒนาเป็นแหล่งผลิตหม่ำที่มีชื่อเสียงคู่ขนานกันมา

การทำหม่ำสะท้อนวิถีการใช้เนื้อสัตว์ทุกส่วนอย่างคุ้มค่า ทั้งเนื้อ ตับ และมัน แปรเป็นอาหารเก็บได้นาน ปัจจุบันหม่ำกันทรวิชัยเป็นสินค้าของฝากที่สร้างรายได้ให้ชุมชน และเป็นความภูมิใจด้านอาหารของชาวมหาสารคาม

เลือกลูกที่ตากลมจนผิวแห้ง เนื้อในแน่นสีคล้ำ กลิ่นหมักเปรี้ยวหอมมันจากตับ ถ้าผิวเป็นเมือกลื่น มีกลิ่นเหม็นบูดผิดปกติหรือขึ้นราไม่ควรซื้อ

เก็บในตู้เย็น และปิ้งหรือทอดไฟอ่อนให้สุกทั่วก่อนกินเสมอ เมื่อทำสุกแล้วกินให้หมดในไม่กี่วัน