แหนมเนือง

แหนมเนืองเป็นอาหารเวียดนามที่ติดตามชาวเวียดนามอพยพมาสู่ลุ่มน้ำโขงฝั่งอีสาน โดยเฉพาะหนองคายซึ่งเป็นเมืองชายแดนติดเวียงจันทน์ จนกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวต้องแวะชิมและซื้อเป็นชุดกลับบ้าน

ร้านแหนมเนืองเก่าแก่ในหนองคายและอุดรธานีสืบสูตรน้ำจิ้มกันมารุ่นต่อรุ่น จนแหนมเนืองกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม-อีสานที่ผสมกลมกลืนอยู่ริมฝั่งโขง

เลือกร้านที่หมูย่างปั้นสดปิ้งใหม่ กลิ่นหอมไม่มีกลิ่นคาว ผักแนมสดกรอบไม่เหี่ยวเหลือง และแผ่นแป้งนุ่มไม่แห้งกรอบหรือมีจุดขึ้นรา ถ้าหมูมีกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติหรือน้ำจิ้มแยกชั้นแสดงว่าทำค้างไว้นาน

เป็นชุดกินสดควรกินทันทีขณะหมูยังร้อนและผักยังกรอบ ถ้าซื้อกลับให้แยกหมู ผัก และน้ำจิ้มแช่ตู้เย็นแล้วกินให้หมดภายในวันเดียว อุ่นเฉพาะหมูก่อนห่อกิน