สังขยาฟักทอง

สังขยาเป็นขนมไข่กะทิที่อยู่ในครัวไทยมาช้านาน การนำมานึ่งในลูกฟักทองเป็นภูมิปัญญาที่ใช้ฟักทองซึ่งปลูกได้ทั่วไปในสวนครัวเป็นทั้งภาชนะและส่วนผสม ทำให้ได้ขนมที่สวยงามและอร่อยขึ้น

สังขยาฟักทองสะท้อนความชาญฉลาดของครัวไทยที่ผสานของหวานกับผักผลไม้ท้องถิ่นอย่างลงตัว เป็นขนมพื้นบ้านที่ทำกินในครอบครัวและขายตามตลาด ได้รับความนิยมข้ามรุ่นเพราะรสชาติที่คุ้นเคยและดีต่อใจ

เลือกที่สังขยาเนียนแน่นไม่เป็นรูพรุนหรือแยกน้ำ เนื้อฟักทองสุกนุ่มติดกับสังขยาดี กลิ่นใบเตยและกะทิหอมสด ถ้าสังขยาเหลวหรือมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเก่า

เก็บแช่เย็นในภาชนะปิดได้ 2-3 วันเพราะมีไข่และกะทิ กินเย็นได้เลยหรือปล่อยให้คลายเย็นเล็กน้อย ไม่ควรวางไว้นอกตู้เย็นนานเพราะบูดง่าย