แมงกินูน

แมงกินูนหรือกุดจี่ผูกพันกับวิถีต้นฤดูฝนของอีสาน เมื่อฝนแรกตกลงดิน ด้วงจะออกมาเป็นสัญญาณของฤดูทำนาที่กำลังเริ่ม การออกไปจับแมงกินูนกลางคืนเป็นทั้งการหาอาหารและกิจกรรมของครอบครัวในหมู่บ้าน

รสหอมมันเฉพาะตัวและการมีตามฤดูกาลทำให้แมงกินูนเป็นของกินที่มีคุณค่าทางความทรงจำของคนอีสาน สะท้อนความสัมพันธ์ระหว่างคน ฤดูกาล และผืนนา

เลือกที่คั่วหรือทอดใหม่ ตัวกรอบแห้ง สีน้ำตาลสม่ำเสมอ กลิ่นหอมมันไม่มีกลิ่นหืน ถ้าตัวนิ่มชื้นหรือมีกลิ่นเหม็นแสดงว่าเก่าหรืออมความชื้นแล้ว

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ ถ้าเริ่มนิ่มนำไปคั่วไฟอ่อนอีกครั้งจะกลับมากรอบหอม