แหนมใบมะยมร้านสมพร

แหนมเป็นวัฒนธรรมการถนอมอาหารของชาวอีสานและชาวไทยเชื้อสายเวียดนามมาแต่โบราณ ที่อำนาจเจริญมีสำนึกการทำแหนมห่อใบไม้หอมหลากหลาย แต่ร้านสมพรในอำเภอเมืองเป็นผู้ทำแหนมใบมะยมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดแห่งหนึ่ง จนถูกจดจำเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัด ใบมะยมอ่อนที่หาได้ตามริมคลองและหลังบ้าน ให้กลิ่นเปรี้ยวสะอาดที่ลดความมันของเนื้อหมูได้พอดี ปัจจุบันแหนมใบมะยมยังเป็นเมนูสูตรท้องถิ่นที่บ้านใดมีงานบุญก็ทำกินกันเป็นประจำ สืบทอดกันในครัวเรือนควบคู่กับร้านขายเก่า

เลือกลูกที่ห่อแน่นใบสดไม่ช้ำ กลิ่นเปรี้ยวหอมไม่เน่า ซื้อวันทำใหม่หรือสั่งจากร้านที่หมุนเวียนเร็ว

เก็บตู้เย็นได้ 3-5 วัน ควรทอดให้สุกทุกครั้งก่อนกิน ห่อให้สนิทกันกลิ่นปน