ปลาสลิดบางบ่อ

บางบ่อและพื้นที่ลุ่มของสมุทรปราการเป็นแหล่งเลี้ยงปลาสลิดที่มีชื่อเสียงมานาน ด้วยระบบนิเวศน้ำกร่อยและภูมิปัญญาการเลี้ยงในนาปลาที่สืบทอดกันมา ทำให้ปลาสลิดบางบ่อมีคุณภาพโดดเด่นจนเป็นที่ยอมรับ

การหมักเกลือและตากแดดเป็นวิธีถนอมปลาที่เปลี่ยนปลาสดให้เก็บได้นานและมีรสเข้มข้นขึ้น ปลาสลิดบางบ่อจึงเป็นทั้งอาหารพื้นบ้านและของฝากที่สะท้อนวิถีประมงน้ำกร่อยของภาคกลางตอนล่าง เป็นของดีที่คนนึกถึงเมื่อเอ่ยถึงสมุทรปราการ

เลือกตัวที่เนื้อแน่นหนังแห้งตึงสีสวย ไม่แฉะและไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ เค็มพอดีไม่เค็มจัด ถ้ามีคราบเหนียวหรือกลิ่นหืนแสดงว่าเก็บไม่ดี

เก็บในภาชนะหรือถุงปิดสนิทแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อยืดอายุและกันหืน ทอดเมื่อจะกิน หลีกเลี่ยงการวางไว้อุณหภูมิห้องนานเพราะความมันจะหืน