ปลาเสื่อหนองกาธอ

ปลาเสื่อเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวบ้านริมโขงตอนบน ที่จับปลาได้มากในฤดูน้ำลดจึงต้องหมักเก็บไว้กินทั้งปี หมู่บ้านหนองกาธอ อำเภอเมืองบึงกาฬ เป็นที่รู้จักมายาวนานในฐานะแหล่งทำปลาเสื่อและปลาแดกที่ขึ้นชื่อที่สุดแห่งหนึ่งของฝั่งไทย ก่อนจังหวัดบึงกาฬแยกตัวจากหนองคายในปี 2554 หนองกาธอเป็นชื่อที่คนอีสานตอนบนและคนลาวฝั่งตรงข้ามจดจำในฐานะต้นทางของปลาแดกรสเค็มหอม เมนูแกงเข้าพาลหนองคายที่เลื่องชื่อก็ใช้ปลาเสื่อเป็นวัตถุดิบหลัก ทุกวันนี้ครัวเรือนหนองกาธอยังสืบทอดการทำปลาเสื่อจากรุ่นสู่รุ่น ขายเป็นของฝากของชาวบึงกาฬและส่งออกไปตามตลาดนัดทั่วอีสาน

เลือกตัวที่หนังปลาเรียบไม่มีรอยแตก น้ำหมักใสไม่ขุ่น กลิ่นหมักหอมไม่เปรี้ยวเน่า ซื้อจากผู้ทำเองหรือร้านที่หมุนเวียนเร็ว

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้หลายเดือน หากเปิดใช้แล้วควรกินให้หมดใน 2-3 สัปดาห์ ปิดให้สนิททุกครั้งกันกลิ่นซึม