ถั่วทอดลอนศิลป 200 ปี

ถั่วทอดเจ้าดังนี้เริ่มจากสามพี่น้องตระกูลมังกร คือ จรูญ จำรัส และบัวทวน ที่อำเภอศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัย ทำถั่วทอดขายเป็นอาชีพเสริมควบคู่กับร้านตัดเสื้อและร้านเสริมสวยเมื่อราวห้าสิบปีก่อน ต่อมานักจัดรายการวิทยุชื่อดังแวะมาชิมและทราบว่าอายุรวมของสามพี่น้องบวกกันได้ราว 200 ปีพอดี จึงตั้งชื่อให้ว่าถั่วทอด 200 ปี จนติดปากมาถึงทุกวันนี้ ความอร่อยเลื่องชื่อจนครั้งหนึ่งได้นำขึ้นทูลเกล้าฯ ถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 และทรงชมว่าอร่อย ปัจจุบันสูตรถูกสืบทอดต่อโดยทายาท และได้รับการยกให้เป็นสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) ตัวชูโรงของสุโขทัย กลายเป็นของฝากที่บอกเล่าเรื่องราวภูมิปัญญาของว่างพื้นเมืองเมืองมรดกโลกได้อย่างดี

เลือกแผ่นสีทองสม่ำเสมอ ไม่ไหม้คล้ำหรือซีดขาว ถั่วเต็มแผ่นกระจายทั่ว กรอบเบาไม่อมน้ำมัน ดมแล้วหอมถั่วคั่วไม่มีกลิ่นหืน ถ้าเลือกได้ควรซื้อร้านที่ทอดวันต่อวันหรือระบุวันทอดใหม่ เพราะความกรอบและความหอมจะดีที่สุดช่วงแรก

เก็บในกล่องหรือถุงปิดสนิทไล่อากาศ วางในที่แห้งไม่โดนความชื้นและแดด เพราะแป้งทอดจะนิ่มและเหม็นหืนง่ายเมื่อโดนอากาศ ควรกินให้หมดภายในไม่กี่สัปดาห์หลังทอด หากนิ่มลงเล็กน้อยอบไมโครเวฟหรือเตาอบไฟอ่อนสั้น ๆ จะคืนความกรอบได้บ้าง