Northeastern Thailand
ของกินเล่นภาคอีสาน
แซ่บนัว ครัวที่ราบสูง
ที่ราบสูงโคราชกว้างใหญ่คือครัวแห่งรสแซ่บและปลาแดกนัว ของกินเล่นอีสานเกิดจากภูมิปัญญาถนอมอาหารในถิ่นแล้ง ทั้งของหมัก ของปิ้งย่าง และข้าวเหนียวสารพัดรูปแบบ
20/20 จังหวัดของอีสานอีก 27 รายการเป็นขนมของทั้งภาค (ไม่ระบุจังหวัด)
ข้าวสากสำรับข้าวปลาอาหารและขนมพื้นบ้านที่ห่อใบตองถวายพระแบบจับสลากในบุญข้าวสาก (บุญเดือนสิบ) เพื่ออุทิศส่วนกุศลแก่ญาติผู้ล่วงลับหมี่พันเส้นหมี่ลวกพันกับผักสดและถั่วงอกเป็นคำ ราดหรือจิ้มน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว ของว่างสไตล์เวียดนามที่นิยมในอุดรธานีหมูยอหมูบดละเอียดปรุงรสห่อใบตองแล้วนึ่งจนเด้ง เนื้อเนียนนุ่มรสกลมกล่อม ของฝากคู่เมืองอุบลฯ ที่ได้อิทธิพลจากอาหารเวียดนามข้าวต้มมัดข้าวเหนียวมูนกะทิห่อใบตองไส้กล้วยหรือถั่ว มัดคู่แล้วนึ่งจนหอม หวานมันนุ่ม ขนมงานบุญที่ขาดไม่ได้ของอีสาน
งานเทศกาลขนมของภาคอีสาน
เทศกาลและงานประจำถิ่น
ถึงก.พ. - มี.ค.ก.พ. - มี.ค.บุญข้าวจี่ (บุญเดือนสาม)ประเพณีบุญเดือนสามของชาวอีสาน หลังเก็บเกี่ยวข้าวเสร็จ ชาวบ้านนำข้าวเหนียวมาปั้นทาเกลือชุบไข่แล้วปิ้งไฟเป็นข้าวจี่ นำไปทำบุญถวายพระในตอนเช้า เป็นการนำผลผลิตข้าวใหม่มาทำทานเพื่อความเป็นสิริมงคลและความอบอุ่นในฤดูหนาวอีก 103 วันก.พ.เทศกาลตรุษจีนเทศกาลปีใหม่ของชาวไทยเชื้อสายจีนที่ฉลองกันทั่วประเทศ มีวันจ่าย วันไหว้ และวันเที่ยว ครอบครัวไหว้เจ้าที่ ไหว้บรรพบุรุษ และมอบอั่งเปาอวยพร นิยมจัดขนมและของหวานมงคลที่ชื่อเป็นสิริมงคลไว้บนโต๊ะไหว้เพื่อความมั่งคั่งและโชคดีตลอดปีมี.ค. - เม.ย.งานฉลองวันแห่งชัยชนะของท้าวสุรนารี (ย่าโม) นครราชสีมางานประจำปีของชาวนครราชสีมาเพื่อรำลึกวีรกรรมของท้าวสุรนารี (ย่าโม) ผู้กอบกู้เมืองโคราช มีการรำบวงสรวงย่าโม ออกร้านสินค้าพื้นเมืองอย่างหมี่โคราชและผ้าไหมปักธงชัย พร้อมมหรสพและงานกาชาด เป็นงานเฉลิมฉลองที่รวมความภูมิใจของคนโคราชมี.ค.บุญผะเหวด (บุญพระเวส) ร้อยเอ็ดบุญเดือนสี่ตามฮีตสิบสอง งานเทศน์มหาชาติเรื่องพระเวสสันดรชาดกทั้งสิบสามกัณฑ์ในวันเดียว จังหวัดร้อยเอ็ดจัดเป็นงานบุญผะเหวดประจำปีที่ยิ่งใหญ่ มีขบวนแห่ผะเหวดเข้าเมืองและการเลี้ยงข้าวปุ้นแก่ผู้มาร่วมงานเป็นทานพ.ค. - มิ.ย.บุญบั้งไฟ ยโสธรบุญเดือนหกตามฮีตสิบสอง ประเพณีจุดบั้งไฟขอฝนจากพญาแถนก่อนฤดูทำนา จังหวัดยโสธรจัดงานบุญบั้งไฟที่ยิ่งใหญ่ที่สุด มีขบวนแห่บั้งไฟสวยงาม การเซิ้ง และการแข่งจุดบั้งไฟขึ้นสูง เป็นงานรื่นเริงที่มีการเลี้ยงข้าวปุ้นและอาหารพื้นบ้านทั่วงานก.ค.ประเพณีแห่เทียนพรรษา อุบลราชธานีประเพณีแห่เทียนพรรษาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประเทศ ชาวอุบลราชธานีแกะสลักและตกแต่งต้นเทียนขนาดใหญ่อย่างวิจิตรเพื่อถวายวัดในวันเข้าพรรษา มีขบวนแห่ต้นเทียนไปตามถนนกลางเมือง เป็นงานบุญและงานศิลป์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกส.ค. - ก.ย.บุญข้าวประดับดิน (บุญเดือนเก้า)ประเพณีทำบุญเดือนเก้าของชาวอีสานตามฮีตสิบสอง ชาวบ้านห่อข้าวปลาอาหารและขนมเป็นห่อเล็กนำไปวางตามพื้นดินและโคนต้นไม้ในวัดก่อนรุ่งสาง เพื่ออุทิศส่วนกุศลให้บรรพบุรุษและผู้ล่วงลับที่ไม่มีญาติ เป็นบุญแห่งความกตัญญูและการแบ่งปันส.ค.เทศกาลสารทจีน (จงหยวน)เทศกาลสารทจีนหรือจงหยวนของชาวไทยเชื้อสายจีน ตรงกลางเดือนเจ็ดจีนซึ่งเชื่อว่าประตูยมโลกเปิดให้ดวงวิญญาณขึ้นมารับส่วนบุญ ลูกหลานจัดโต๊ะไหว้เจ้าที่ ไหว้บรรพบุรุษ และไหว้วิญญาณไร้ญาติ ด้วยอาหารคาวหวานและขนมไหว้ เป็นเทศกาลแห่งความกตัญญูและการอุทิศส่วนกุศลกำลังจัดก.ย. - ต.ค.บุญข้าวสาก (บุญเดือนสิบ)บุญเดือนสิบของชาวอีสานที่ทำต่อจากบุญข้าวประดับดิน ชาวบ้านจัดสำรับและห่อข้าวสากพร้อมขนมอย่างข้าวต้มมัดและข้าวเม่าไปทำบุญที่วัด เขียนชื่อผู้ล่วงลับติดไว้แล้วถวายพระเพื่ออุทิศส่วนกุศล เป็นช่วงเวลาสำคัญของการรำลึกถึงบรรพบุรุษก่อนเข้าฤดูเก็บเกี่ยวกำลังจัดก.ย. - ต.ค.วันสารทไทย (สารทเดือนสิบ)วันสารทไทยหรือสารทเดือนสิบ เป็นวันทำบุญกลางฤดูฝนตามคติพุทธของไทย ตรงกับวันแรม 15 ค่ำ เดือน 10 ผู้คนทำบุญตักบาตรอุทิศส่วนกุศลแก่บรรพบุรุษและญาติผู้ล่วงลับ ขนมประจำเทศกาลคือกระยาสารทที่กวนจากข้าวตอก ข้าวเม่า ถั่ว งา และน้ำตาล กินคู่กล้วยไข่ ภาคอีสานเรียกบุญข้าวสาก ภาคใต้เรียกประเพณีสารทเดือนสิบหรือชิงเปรต ล้วนเป็นบุญเดือนสิบเดียวกันที่แสดงความกตัญญูต่อผู้ล่วงลับก.ย.เทศกาลไหว้พระจันทร์เทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงของชาวไทยเชื้อสายจีนที่ฉลองกันทั่วประเทศ จัดในคืนพระจันทร์เต็มดวงกลางเดือนแปดจีน ครอบครัวมารวมตัวกันไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์ ผลไม้ และของหวานทรงกลมที่สื่อถึงความกลมเกลียวและการอยู่พร้อมหน้า เป็นสัญลักษณ์ของการรวมญาติและความสมบูรณ์ต.ค.ประเพณีถือศีลกินเจ (เทศกาลกินเจ)ประเพณีถือศีลกินเจ 9 วัน 9 คืนของชาวไทยเชื้อสายจีน ฉลองทั่วประเทศโดยมีจังหวัดภูเก็ตเป็นศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ผู้ถือศีลจะงดเนื้อสัตว์ นุ่งขาวห่มขาว รักษาศีลและกินอาหารเจเพื่อชำระร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ ตามคติบูชาพระพุทธเจ้าและพระโพธิสัตว์เก้าพระองค์ (กิ๋วอ๋องไต่เต่)กำลังจัดต.ค.ประเพณีแห่ปราสาทผึ้ง สกลนครประเพณีออกพรรษาของชาวสกลนคร ชาวบ้านสร้างปราสาทผึ้งตกแต่งด้วยขี้ผึ้งหลอมเป็นลวดลายวิจิตรบนโครงปราสาท แล้วแห่ไปถวายวัดเพื่ออุทิศส่วนกุศล เป็นงานบุญที่รวมศรัทธาและงานช่างฝีมือพื้นถิ่นเข้าไว้ด้วยกันกำลังจัดต.ค.ประเพณีไหลเรือไฟ นครพนมประเพณีออกพรรษาริมโขงของจังหวัดนครพนม ชาวบ้านประดิษฐ์เรือไฟประดับตะเกียงและดวงไฟเป็นรูปต่าง ๆ แล้วปล่อยล่องไปตามลำน้ำโขงยามค่ำคืนเพื่อบูชาพระพุทธเจ้าและขอขมาพระแม่คงคา เป็นภาพงดงามที่เป็นเอกลักษณ์ของลุ่มน้ำโขงถึงพ.ย. - ธ.ค.พ.ย. - ธ.ค.งานเทศกาลไหมและประเพณีผูกเสี่ยว ขอนแก่นงานประจำปีของจังหวัดขอนแก่นที่ส่งเสริมผ้าไหมมัดหมี่พื้นถิ่นและประเพณีผูกเสี่ยวซึ่งเป็นการผูกมิตรสหายให้เป็นเพื่อนตายของชาวอีสาน ภายในงานมีการออกร้านผ้าไหม อาหารพื้นเมือง และการแสดงศิลปวัฒนธรรมอีสานอีก 29 วันพ.ย.วันลอยกระทงประเพณีลอยกระทง เป็นเทศกาลของไทยที่ตรงกับวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 12 จันทรคติ ผู้คนลอยกระทงใส่ดอกไม้ ธูปเทียน และเครื่องสังเวยลงแหล่งน้ำ เพื่อสะเดาะเคราะห์และขอขมาต่อพระแม่คงคาตามคติฮินดูที่หลอมรวมกับวัฒนธรรมไทย จุดพลุไฟโชติช่วงและกระทงเผาริมน้ำเป็นภาพจำของงาน ตำนานเล่าถึงนางนพมาศแห่งสุโขทัยผู้ประดิษฐ์กระทงรูปดอกบัวกลาง งานประจำปีจัดริมแม่น้ำลำคลองทั่วประเทศ ริมงานเต็มไปด้วยของกินเล่นคู่งานวัด เช่น ข้าวโพดคั่วจากเตาคั่วมือหมุน และขนมโบราณตระกูลพิมพ์ไม้ ที่พบขายในงานเทศกาลรวมถึงช่วงลอยกระทง