Province Atlas
ของกินเล่นจังหวัดเชียงใหม่
ขนมและของว่างต้นตำรับเชียงใหม่ที่บันทึกไว้ใน ginlen รวม 12 รายการ
ต้นตำรับเชียงใหม่
ขนมเชียงใหม่ 12 รายการ
ยอดนิยมข้าวซอยเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะทิเครื่องแกงเข้มข้น โปะเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟคู่ผักดอง หอมแดง และมะนาว จานเด่นที่สุดจานหนึ่งของเชียงใหม่แคบหมูหนังหมูทอดพองกรอบ ของกินเล่นคู่ครัวล้านนา กินเปล่าก็เพลิน จิ้มน้ำพริกหนุ่มยิ่งอร่อยไส้อั่วไส้กรอกหมูสมุนไพรย่างถ่านหอมฉุย เข้มด้วยพริกแกง ตะไคร้ และใบมะกรูด ตัวแทนรสมือครัวล้านนาน้ำพริกหนุ่มน้ำพริกพริกอ่อนย่างไฟ ตำหยาบ ๆ กับกระเทียมหอมแดงเผา รสเผ็ดหอมควันไฟ กินกับผักนึ่งและข้าวเหนียวร้อน ๆน้ำพริกอ่องน้ำพริกหมูสับผัดมะเขือเทศสีแดงส้ม รสเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อม กินกับผักสดและแคบหมูจิ๊นส้มหมูหมักข้าวเหนียวรสเปรี้ยวแบบล้านนา ห่อใบตองบ่มจนได้ที่ จะกินดิบ ย่าง หรือคั่วไข่ก็อร่อยไข่ป่ามไข่ปรุงเครื่องย่างในกระทงใบตองบนเตาถ่าน หอมใบตองไหม้ นุ่มเบา ของกินเล่นยามเช้าจากกาดเมืองเหนือแอ็บหมูหมูสับคลุกเครื่องแกงห่อใบตอง ปิ้งไฟอ่อนจนหอมทั่วห่อ ของกินเล่นชิ้นเล็กที่อัดแน่นด้วยรสครัวล้านนาข้าวกั๊นจิ๊นข้าวคลุกเลือดหมูนึ่งในห่อใบตอง ราดน้ำมันกระเทียมเจียว กินกับพริกทอดและแตงกวา ของว่างตำรับไทใหญ่เมี่ยงใบชาหมักรสขมอมเปรี้ยว ของอมเคี้ยวโบราณของคนล้านนา กินกับเกลือ ขิง หรือมะพร้าวคั่ว วัฒนธรรมชาที่เก่าแก่กว่ากาน้ำชากาละแมขนมกวนสีดำเงาจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำอ้อย กวนข้ามคืนจนหนึบหอม ขนมสามัคคีของงานปอยล้านนาสตรอว์เบอร์รีสะเมิงสตรอว์เบอร์รีหวานหอมจากหุบเขาสะเมิง ทั้งผลสดหน้าหนาวและแบบอบแห้งหนึบ ๆ ผลผลิตจากงานส่งเสริมเกษตรที่สูง
ทั้งภาคเหนือ
ขนมพบทั่วภาค (ไม่ได้จำเพาะเชียงใหม่)
ของกินเล่นที่พบได้ทั่วภาคเหนือ รวมถึงเชียงใหม่ แต่ไม่ได้ผูกกับจังหวัดใดจังหวัดหนึ่ง
น้ำพริกตาแดงน้ำพริกแห้งรสเผ็ดเข้มจากพริกแห้งเผาและปลาร้าสับ เผ็ดจนตาแดงสมชื่อ เก็บได้นาน เหมาะเป็นของฝากจิ๊นแห้งเนื้อวัวหมักเกลือตากแดดแบบล้านนา ปิ้งไฟถ่านแล้วทุบให้นุ่ม หอมเข้มเคี้ยวเพลิน คู่ข้าวเหนียวและน้ำพริกข้าวจี่ข้าวเหนียวปั้นเสียบไม้ปิ้งไฟถ่าน ทาไข่ให้หอม กินอุ่น ๆ รับลมหนาว ของกินเล่นหน้าไฟของคนเหนือข้าวหลามข้าวเหนียวผสมกะทิเผาในกระบอกไม้ไผ่จนหอมหวานมัน เยื่อไผ่ล่อนติดเนื้อข้าว ขนมแห่งฤดูหนาวและงานบุญข้าวควบแผ่นข้าวเหนียวตากแห้งปิ้งไฟจนพองกรอบแผ่นใหญ่ หอมงาดำ ขนมงานบุญที่ต้องผลัดกันปิ้งผลัดกันกินข้าวต้มหัวหงอกข้าวต้มมัดไส้กล้วยแบบล้านนา โรยมะพร้าวขูดขาวโพลนเหมือนผมหงอก ขนมงานบุญที่ชื่อชวนยิ้มขนมจ๊อกขนมเทียนฉบับล้านนา ยอดแหลมห่อใบตองไส้ถั่วหรือมะพร้าว ขนมมงคลที่ขาดไม่ได้ในปีใหม่เมืองขนมฝักบัวแป้งผสมน้ำอ้อยทอดเป็นแผ่นกลมขอบกรอบกลางนุ่มฟู หน้าตาเหมือนฝักบัว ขนมงานบุญโบราณของล้านนาหนอนรถด่วนทอดหนอนไม้ไผ่ทอดกรอบเหยาะเกลือ มันหอมเหมือนข้าวโพดทอด ของกินเล่นโปรตีนสูงจากป่าไผ่เมืองเหนือ
จังหวัดอื่นในภาคเหนือ
งานเทศกาลของจังหวัดเชียงใหม่
เทศกาลและงานประจำจังหวัด
ถึงม.ค. - ก.พ.ม.ค. - ก.พ.งานสตรอว์เบอร์รี่และดอกไม้เมืองนอนงานของชุมชนสะเมิงที่เน้นสตรอว์เบอร์รีสดจากไร่ขั้นบันไดบนดอยสูง ควบคู่กับสวนดอกไม้เมืองหนาว ภายในงานมีทั้งผลสด สตรอว์เบอร์รีแปรรูป และการท่องเที่ยวเชิงเกษตรเม.ย.ประเพณีปีใหม่เมือง (สงกรานต์ล้านนา)เทศกาลขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินล้านนา ประกอบพิธีตานขันข้าวคาดัง สรงน้ำพระพุทธรูปสำคัญ และรดน้ำดำหัวขออวยพรจากผู้ใหญ่ ขนมมงคลอย่างขนมจ๊อกและข้าวต้มมัดเป็นของทำบุญขาดไม่ได้ถึงพ.ย.พ.ย.งานแคบหมูและของดีเชียงใหม่งานประจำปีที่รวมกลุ่มผู้ผลิตแคบหมูและของกินเล่นเชียงใหม่มาจัดแสดงและจำหน่าย เน้นแคบหมูทอดพองกรอบซึ่งเป็นของกินเล่นคู่ครัวล้านนาและของฝากเด่นของเมือง ภายในงานมีการสาธิตการทอดแคบหมูและขบวนแห่ของดีตามกำหนดการงานขนมโบราณล้านนางานอนุรักษ์ขนมโบราณและขนมมงคลของล้านนา เน้นขนมทองและขนมกวนที่ใช้ในงานมงคลและงานแต่งงาน เช่นกาละแมและขนมฝักบัว พร้อมการสาธิตการกวนขนมในกระทะใหญ่ตามประเพณีสามัคคีตามกำหนดการงานข้าวซอยเชียงใหม่งานท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ฉลองข้าวซอย อาหารประจำเมืองเชียงใหม่ที่สรุปความเป็นล้านนาได้ในชามเดียว ภายในงานมีร้านข้าวซอยเก่าแก่มารวมตัวและการสาธิตการปั้นเส้นข้าวซอย