ข้อมูลโดยย่อ

ภาคภาคกลาง
ประเภทขนมไทยโบราณ
ระดับราคาหลักสิบถึงหลักร้อย
ฤดูกาลหากินได้ทั้งปี

ทีมงานบันทึก

วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของฝอยทอง

ภาคกลาง

ฝอยทอง

Foi Thong - ทองฝอย, fios de ovos, foi thong, golden threads

ยังไม่มีคะแนนรีวิว

คะแนนผู้ชม

แตะดาวเพื่อให้คะแนน

ไข่แดงโรยเป็นเส้นฝอยละเอียดต้มในน้ำเชื่อม ขนมทองเส้นยาวคู่งานแต่งที่สื่อความรักยืนยาวและความมั่งคั่ง

รู้จักฝอยทอง

ฝอยทองทำจากไข่แดง (มักผสมไข่น้ำค้างเล็กน้อย) กรองแล้วโรยผ่านกรวยเป็นเส้นเล็กละเอียดลงในน้ำเชื่อมเดือด ให้เส้นสุกลอยขึ้นแล้วช้อนพับเป็นแพ ได้เส้นสีทองหวานหอมกลิ่นไข่ เนื้อนุ่มลื่น ความยากอยู่ที่การโรยเส้นให้เรียวสม่ำเสมอและไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน

ฝอยทองเป็นขนมตระกูลทองที่ใช้บ่อยที่สุดในงานพิธี ทั้งวางเป็นแพในจานขนม โรยหน้าขนมหม้อแกงและขนมชนิดอื่น หรือใช้เป็นไส้ขนมเบื้อง เป็นทั้งขนมมงคลและของตกแต่งสำรับหวานของไทย

เรื่องเล่าและที่มา

ฝอยทองมีต้นแบบจากขนมโปรตุเกสชื่อ fios de ovos ที่ท้าวทองกีบม้านำมาเผยแพร่ในราชสำนักกรุงศรีอยุธยา จนกลายเป็นหนึ่งในขนมชาววังที่ทรงอิทธิพลที่สุดของครัวไทย

ด้วยลักษณะเป็นเส้นยาวต่อเนื่อง คนไทยจึงถือว่าฝอยทองเป็นสัญลักษณ์ของความยั่งยืน นิยมใช้ในงานมงคลสมรสเพื่ออวยพรให้ชีวิตคู่ยืนยาวไม่ขาดสาย และเพราะมีคำว่าทองจึงหนุนความหมายด้านความมั่งคั่งไปพร้อมกัน

กินยังไงให้อร่อย

กินเป็นของหวานคู่ชาร้อน หรือใช้โรยหน้าขนมหม้อแกงและขนมปังสังขยา นิยมวางเป็นแพในชุดขนมมงคลงานแต่ง

เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen

มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม

วิธีเลือกซื้อ

สังเกตก่อนซื้อฝอยทอง

เลือกเส้นเรียวเล็กสม่ำเสมอ สีเหลืองทองสด เส้นแยกกันไม่จับเป็นก้อนแข็ง ชุ่มน้ำเชื่อมพอดีไม่แฉะ ถ้าเส้นหนาไม่เท่ากันหรือมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าฝีมือหยาบหรือค้างนาน

วิธีเก็บและคืนความสด

เก็บและอุ่นคืนฝอยทองให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่

เก็บในกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน หากร้อนจัดให้แช่เย็น เวลาเก็บให้พับเป็นแพบาง ๆ อย่าอัดแน่นเพราะเส้นจะเละและบูดเร็ว

ขนาดบริโภคอ้างอิง

โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย

งานฝีมือ

คู่อร่อย

เครื่องดื่มและเครื่องเคียงที่คนล้านนานิยมจับคู่กับฝอยทอง

กาแฟดำร้อนความหวานหอมของฝอยทองเข้ากับกาแฟดำร้อนขมนุ่ม ตัดเลี่ยนและทำให้กลิ่นไข่หอมเด่นขึ้น

ขนมมงคล

เส้นฝอยทองที่ยาวไม่ขาดสื่อถึงความยืนยาว นิยมใช้ในงานแต่งงานเพื่ออวยพรให้คู่บ่าวสาวครองรักกันยืนยาว และมีคำว่าทองหนุนความมั่งคั่ง

คำถามที่พบบ่อย

คำตอบสำคัญเกี่ยวกับฝอยทองที่คนถามบ่อยที่สุด

เก็บรักษายังไงให้อยู่ได้นาน?

เลือกซื้อยังไงให้ได้ของดี?

มีความหมายมงคลหรือโบราณอะไรไหม?

รีวิวจากผู้ชิม

ยังไม่มีใครรีวิวฝอยทอง

เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร

เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิว

เราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)

ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)