ถั่วตัด

ถั่วตัดหรือที่เรียกในชุดจันอับว่าเต้ายิ้งปัง เป็นขนมแห้งจีนโบราณที่ชาวจีนโพ้นทะเลนำเข้ามาขายในสยามตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยา แท่งสี่เหลี่ยมสีทองของถั่วตัดเปรียบดั่งแท่งเงินแท่งทอง สื่อความมั่งคั่งร่ำรวย จึงเป็นขนมมงคลที่ขาดไม่ได้ในชุดจันอับสำหรับไหว้เจ้าและบรรพบุรุษในเทศกาลตรุษจีนและสารทจีน อีกทั้งยังใช้ในขบวนขันหมากและงานหมั้นทั้งธรรมเนียมจีนและไทย

เลือกแท่งที่อัดแน่นไม่ร่วนแตก ถั่วเรียงเต็มไม่มีช่องโหว่ สีน้ำตาลทองใสของน้ำตาลไม่ไหม้ดำ ดมแล้วหอมถั่วคั่วไม่มีกลิ่นหืนของน้ำมันถั่วเก่า

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้นที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายสัปดาห์ถึงเป็นเดือน ความชื้นจะทำให้ถั่วอ่อนตัวและน้ำตาลเยิ้ม จึงไม่ควรแช่ตู้เย็นและควรปิดฝาให้สนิททุกครั้ง

แท่งสี่เหลี่ยมสีทองเปรียบดั่งแท่งเงินแท่งทอง สื่อความมั่งคั่งร่ำรวย เป็นหนึ่งในชุดจันอับที่ใช้ไหว้เจ้าและบรรพบุรุษเพื่อความเป็นสิริมงคลในเทศกาลจีนและงานมงคล