ขนมเปี๊ยะ

ขนมเปี๊ยะหรือเย่ว์ปิ่งมีรากจากขนมอบของจีนที่เก่าแก่ถึงสมัยราชวงศ์ซ่ง ชาวจีนโพ้นทะเลนำเข้ามาสู่เมืองไทยจนกลายเป็นขนมของฝากและของไหว้ที่ขาดไม่ได้ ร้านเปี๊ยะเก่าแก่หลายเจ้าในไทยสืบทอดสูตรมากว่าร้อยปี ลูกกลมของขนมเปี๊ยะสื่อถึงความกลมเกลียวพร้อมหน้าของครอบครัว โดยเฉพาะคืนเพ็ญเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่วางคู่ขนมไหว้พระจันทร์และขนมโก๋ ส่วนไข่แดงเค็มกลางลูกเปรียบดั่งดวงจันทร์เต็มดวง

เลือกลูกที่ผิวแป้งเนียนไม่แตกร้าว สีเหลืองนวลสม่ำเสมอ น้ำหนักแน่นมือแสดงว่าไส้เต็ม ดมแล้วหอมไส้ถั่วไม่มีกลิ่นน้ำมันเก่า ถ้าเป็นไส้ไข่เค็มควรเลือกจากร้านที่ทำใหม่

เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้ราว 5-7 วัน ไส้ไข่เค็มควรกินภายใน 2-3 วันหรือแช่เย็นแล้วอุ่นก่อนกิน หากแป้งนิ่มเกินไปให้อบไฟอ่อนสั้น ๆ ให้ผิวกลับมาหอม

ลูกกลมสื่อความกลมเกลียวพร้อมหน้าของครอบครัว ไข่แดงเค็มกลางลูกเปรียบดั่งดวงจันทร์เต็มดวงในคืนเพ็ญ ใช้เป็นของไหว้เจ้าและกำนัลอวยพรในเทศกาลจีน