Northeastern Thailand
ของกินเล่นภาคอีสาน
แซ่บนัว ครัวที่ราบสูง
ที่ราบสูงโคราชกว้างใหญ่คือครัวแห่งรสแซ่บและปลาแดกนัว ของกินเล่นอีสานเกิดจากภูมิปัญญาถนอมอาหารในถิ่นแล้ง ทั้งของหมัก ของปิ้งย่าง และข้าวเหนียวสารพัดรูปแบบ
16/20 จังหวัดของอีสานอีก 26 รายการเป็นขนมของทั้งภาค (ไม่ระบุจังหวัด)
แมงดานาแมลงน้ำกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว นิยมใส่น้ำพริกแมงดาหรือทอดกินทั้งตัว เครื่องปรุงกลิ่นรสประจำครัวอีสานที่หากินได้ในฤดูฝนแจ่วบองน้ำพริกปลาร้าอีสานเข้มข้น โขลกกับข่า ตะไคร้ และเครื่องเผาจนหอม รสแซ่บนัว กินกับผักสดและข้าวเหนียว ของฝากขึ้นชื่อขอนแก่นข้าวปุ้นเส้นขนมจีนราดน้ำยาปลาหรือน้ำยาป่ารสแซ่บ กินกับผักสด เป็นอาหารจานคุ้นเคยและอาหารเลี้ยงงานบุญของชาวอีสาน