Northern Thailand
ของกินเล่นภาคเหนือ
รสมือล้านนา กลิ่นเตาถ่านและน้ำอ้อย
ดินแดนล้านนาแห่งขุนเขาและเมืองเก่า ของกินเล่นภาคเหนือผูกพันกับวิถีครัวไฟ ข้าวเหนียวนึ่ง น้ำอ้อย งาและถั่ว รวมถึงมรดกไทใหญ่-ไทลื้อจากการค้าขายข้ามแดนที่ตกทอดมาหลายชั่วอายุคน
9/9 จังหวัดของเหนืออีก 9 รายการเป็นขนมของทั้งภาค (ไม่ระบุจังหวัด)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวขนมจีนในน้ำแกงมะเขือเทศ เลือดหมู และดอกงิ้วป่า รสแซ่บนัวแบบไทใหญ่ กินคู่แคบหมูถึงจะครบเครื่องข้าวกั๊นจิ๊นข้าวคลุกเลือดหมูนึ่งในห่อใบตอง ราดน้ำมันกระเทียมเจียว กินกับพริกทอดและแตงกวา ของว่างตำรับไทใหญ่ข้าวจี่ข้าวเหนียวปั้นเสียบไม้ปิ้งไฟถ่าน ทาไข่ให้หอม กินอุ่น ๆ รับลมหนาว ของกินเล่นหน้าไฟของคนเหนือขนมปาดขนมกวนโบราณจากแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และกะทิ เนื้อเนียนหนึบสีน้ำตาลทอง โรยงาขาว ขนมงานปอยของชาวล้านนาขนมวงโดนัทพื้นบ้านไทใหญ่ แป้งข้าวเหนียวทอดเป็นวงแล้วเคลือบน้ำอ้อยโรยงา หวานหอมเคี้ยวหนึบถั่วเน่าแข็บถั่วเหลืองหมักบดเป็นแผ่นบางตากแห้ง ปิ้งไฟจนหอมกรุ่น เครื่องปรุงรสนัวและของกินเล่นประจำครัวไทใหญ่กาละแมขนมกวนสีดำเงาจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำอ้อย กวนข้ามคืนจนหนึบหอม ขนมสามัคคีของงานปอยล้านนาเปงม้งเค้กแป้งข้าวหมักแบบไทใหญ่ เนื้อฟูนุ่มหอมหวานอ่อน หน้าอบเกรียมหอม ขนมสามสหายแห่งเมืองสามหมอกข้าวซอยตัดแผ่นแป้งข้าวซอยทอดกรอบเคล้าน้ำอ้อยเคี่ยว โรยงา ตัดเป็นชิ้นพอคำ ของฝากหวานกรุบขึ้นชื่อแม่ฮ่องสอนข้าวเปิ๊บแผ่นแป้งนึ่งบางนุ่มห่อวุ้นเส้นผัดผัก กินเปล่าหรือลอยน้ำซุปกระดูกหมู ของว่างเลื่องชื่อแห่งเมืองลอง แพร่ขนมจ๊อกขนมเทียนฉบับล้านนา ยอดแหลมห่อใบตองไส้ถั่วหรือมะพร้าว ขนมมงคลที่ขาดไม่ได้ในปีใหม่เมืองเมี่ยงเมืองตากเมี่ยงคำฉบับเมืองตาก ห่อมะพร้าวคั่ว ถั่ว ขิง ด้วยแผ่นข้าวแคบและเต้าเจี้ยวรสหวานนัว หนึ่งเดียวที่กินแล้วรู้ว่าถึงตาก