Northern Thailand
ของกินเล่นภาคเหนือ
รสมือล้านนา กลิ่นเตาถ่านและน้ำอ้อย
ดินแดนล้านนาแห่งขุนเขาและเมืองเก่า ของกินเล่นภาคเหนือผูกพันกับวิถีครัวไฟ ข้าวเหนียวนึ่ง น้ำอ้อย งาและถั่ว รวมถึงมรดกไทใหญ่-ไทลื้อจากการค้าขายข้ามแดนที่ตกทอดมาหลายชั่วอายุคน
9/9 จังหวัดของเหนืออีก 9 รายการเป็นขนมของทั้งภาค (ไม่ระบุจังหวัด)
ยอดนิยมข้าวซอยเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะทิเครื่องแกงเข้มข้น โปะเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟคู่ผักดอง หอมแดง และมะนาว จานเด่นที่สุดจานหนึ่งของเชียงใหม่ไส้อั่วไส้กรอกหมูสมุนไพรย่างถ่านหอมฉุย เข้มด้วยพริกแกง ตะไคร้ และใบมะกรูด ตัวแทนรสมือครัวล้านนาไข่ป่ามไข่ปรุงเครื่องย่างในกระทงใบตองบนเตาถ่าน หอมใบตองไหม้ นุ่มเบา ของกินเล่นยามเช้าจากกาดเมืองเหนือแอ็บหมูหมูสับคลุกเครื่องแกงห่อใบตอง ปิ้งไฟอ่อนจนหอมทั่วห่อ ของกินเล่นชิ้นเล็กที่อัดแน่นด้วยรสครัวล้านนาข้าวกั๊นจิ๊นข้าวคลุกเลือดหมูนึ่งในห่อใบตอง ราดน้ำมันกระเทียมเจียว กินกับพริกทอดและแตงกวา ของว่างตำรับไทใหญ่ขนมปาดขนมกวนโบราณจากแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และกะทิ เนื้อเนียนหนึบสีน้ำตาลทอง โรยงาขาว ขนมงานปอยของชาวล้านนาข้าวปุกงาข้าวเหนียวร้อนตำคลุกงาดำจนหอมมัน กินกับน้ำอ้อย ขนมหน้าหนาวของชาวดอยและชาวไทใหญ่อาละหว่าขนมหม้อแกงฉบับไทใหญ่ เนื้อแป้งกะทิเนียนหนึบ หน้าฉ่ำมันราดหัวกะทิไหม้หอม มรดกขนมจากฝั่งพม่าเปงม้งเค้กแป้งข้าวหมักแบบไทใหญ่ เนื้อฟูนุ่มหอมหวานอ่อน หน้าอบเกรียมหอม ขนมสามสหายแห่งเมืองสามหมอกข้าวแรมฟืนเต้าหู้เนื้อเนียนจากถั่วลันเตาหรือข้าว ราดน้ำยำเปรี้ยวเผ็ดถั่วงา อาหารว่างไทใหญ่-ยูนนานแห่งแม่สายข้าวเปิ๊บแผ่นแป้งนึ่งบางนุ่มห่อวุ้นเส้นผัดผัก กินเปล่าหรือลอยน้ำซุปกระดูกหมู ของว่างเลื่องชื่อแห่งเมืองลอง แพร่ขนมจ๊อกขนมเทียนฉบับล้านนา ยอดแหลมห่อใบตองไส้ถั่วหรือมะพร้าว ขนมมงคลที่ขาดไม่ได้ในปีใหม่เมืองขนมฝักบัวแป้งผสมน้ำอ้อยทอดเป็นแผ่นกลมขอบกรอบกลางนุ่มฟู หน้าตาเหมือนฝักบัว ขนมงานบุญโบราณของล้านนาปลาส้มกว๊านพะเยาปลาน้ำจืดจากกว๊านพะเยาหมักข้าวเหนียวกระเทียมจนเปรี้ยวกำลังดี ทอดให้หอมกินกับข้าวเหนียว ของฝากคู่เมืองพะเยาสตรอว์เบอร์รีสะเมิงสตรอว์เบอร์รีหวานหอมจากหุบเขาสะเมิง ทั้งผลสดหน้าหนาวและแบบอบแห้งหนึบ ๆ ผลผลิตจากงานส่งเสริมเกษตรที่สูง