Northern Thailand
ของกินเล่นภาคเหนือ
รสมือล้านนา กลิ่นเตาถ่านและน้ำอ้อย
ดินแดนล้านนาแห่งขุนเขาและเมืองเก่า ของกินเล่นภาคเหนือผูกพันกับวิถีครัวไฟ ข้าวเหนียวนึ่ง น้ำอ้อย งาและถั่ว รวมถึงมรดกไทใหญ่-ไทลื้อจากการค้าขายข้ามแดนที่ตกทอดมาหลายชั่วอายุคน
9/9 จังหวัดของเหนืออีก 9 รายการเป็นขนมของทั้งภาค (ไม่ระบุจังหวัด)
จิ๊นแห้งเนื้อวัวหมักเกลือตากแดดแบบล้านนา ปิ้งไฟถ่านแล้วทุบให้นุ่ม หอมเข้มเคี้ยวเพลิน คู่ข้าวเหนียวและน้ำพริกข้าวจี่ข้าวเหนียวปั้นเสียบไม้ปิ้งไฟถ่าน ทาไข่ให้หอม กินอุ่น ๆ รับลมหนาว ของกินเล่นหน้าไฟของคนเหนือข้าวหลามข้าวเหนียวผสมกะทิเผาในกระบอกไม้ไผ่จนหอมหวานมัน เยื่อไผ่ล่อนติดเนื้อข้าว ขนมแห่งฤดูหนาวและงานบุญน้ำหนังหนังควายเคี่ยวจนเปื่อยแล้วตากเป็นแผ่นบางใส ปิ้งหรือทอดให้หอม ของกินเล่นโบราณหายากของเมืองน่านขนมปาดขนมกวนโบราณจากแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และกะทิ เนื้อเนียนหนึบสีน้ำตาลทอง โรยงาขาว ขนมงานปอยของชาวล้านนาขนมวงโดนัทพื้นบ้านไทใหญ่ แป้งข้าวเหนียวทอดเป็นวงแล้วเคลือบน้ำอ้อยโรยงา หวานหอมเคี้ยวหนึบข้าวปุกงาข้าวเหนียวร้อนตำคลุกงาดำจนหอมมัน กินกับน้ำอ้อย ขนมหน้าหนาวของชาวดอยและชาวไทใหญ่กาละแมขนมกวนสีดำเงาจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำอ้อย กวนข้ามคืนจนหนึบหอม ขนมสามัคคีของงานปอยล้านนาข้าวต้มหัวหงอกข้าวต้มมัดไส้กล้วยแบบล้านนา โรยมะพร้าวขูดขาวโพลนเหมือนผมหงอก ขนมงานบุญที่ชื่อชวนยิ้มอาละหว่าขนมหม้อแกงฉบับไทใหญ่ เนื้อแป้งกะทิเนียนหนึบ หน้าฉ่ำมันราดหัวกะทิไหม้หอม มรดกขนมจากฝั่งพม่าส่วยทะมินข้าวเหนียวกวนกะทิน้ำอ้อยอัดถาด อบหน้าจนไหม้หอมเงางาม ขนมไทใหญ่พี่น้องของอาละหว่าขนมจ๊อกขนมเทียนฉบับล้านนา ยอดแหลมห่อใบตองไส้ถั่วหรือมะพร้าว ขนมมงคลที่ขาดไม่ได้ในปีใหม่เมืองลำไยอบแห้งเนื้อลำไยสีทองอบหอมหวานเข้ม ของฝากเศรษฐกิจจากเมืองลำไยลำพูน กินเล่นก็ดี ชงน้ำก็หอมลำไยกวนเนื้อลำไยกวนเคี่ยวจนเหนียวหนึบเป็นคำ หวานเข้มหอมลำไยแท้ ของหวานแปรรูปจากสวนลำพูนมะไฟจีนแช่อิ่มผลมะไฟจีนรสหวานอมเปรี้ยวขมนิด ๆ นำมาแช่อิ่มจนฉ่ำหนึบ ผลไม้อัตลักษณ์ที่ปลูกจริงจังแห่งเดียวที่เมืองน่านบ๊วยแช่อิ่มดอยแม่สลองบ๊วยจากสวนบนดอยแม่สลองดองสามรสเปรี้ยวหวานเค็ม ของอมแก้คอแห้งคู่ถ้วยชา มรดกจากชุมชนจีนยูนนานบนดอย