Northeastern Thailand

ของกินเล่นภาคอีสาน

แซ่บนัว ครัวที่ราบสูง

ที่ราบสูงโคราชกว้างใหญ่คือครัวแห่งรสแซ่บและปลาแดกนัว ของกินเล่นอีสานเกิดจากภูมิปัญญาถนอมอาหารในถิ่นแล้ง ทั้งของหมัก ของปิ้งย่าง และข้าวเหนียวสารพัดรูปแบบ

20/20 จังหวัดของอีสานอีก 27 รายการเป็นขนมของทั้งภาค (ไม่ระบุจังหวัด)

แหนมใบมะยมร้านสมพรแหนมหมูหมักห่อใบมะยมเป็นลูกเล็ก ๆ ของร้านสมพร อำเภอเมืองอำนาจเจริญ รสเปรี้ยวนุ่มหอมกลิ่นใบมะยมเฉพาะตัว ทอดทานกรอบนอกนุ่มใน เป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดของหมักดอง-แปรรูปอำนาจเจริญ ขนมทองม้วนสมุนไพรบ้านขามทองม้วนไข่ม้วนบางกรอบสูตรพิเศษของกลุ่มแม่บ้านบ้านขาม อำเภอเมืองหนองบัวลำภู แป้งหอมสมุนไพรบ้าน หวานหอมกำลังดี เป็นของฝากนำส่งของจังหวัดขนมไทยโบราณหนองบัวลำภู เอ็นวัวทอดกรอบบ้านโนนเมืองเอ็นวัวต้มสุกหั่นชิ้นเล็กทอดน้ำมันท่วมจนพองกรอบ ปรุงรสเค็มเผ็ดนิด ๆ ของกินเล่นเคี้ยวเพลินของกลุ่มแม่บ้านบ้านโนนเมือง อำเภอเมืองหนองบัวลำภูของทอดหนองบัวลำภู ดักแด้ทอดดักแด้จากตัวไหมทอดกรอบ ปรุงเกลือพริกไทย มันหอมเหมือนถั่ว ของกินเล่นที่ผูกกับวิถีปลูกหม่อนเลี้ยงไหมของสุรินทร์ของทอดสุรินทร์ข้าวโป่งบ้านสีแก้วแผ่นข้าวเหนียวตำผสมไข่และน้ำอ้อย ตากแดดแล้วปิ้งไฟให้พองกรอบ ขนมพื้นบ้านที่บ้านสีแก้ว ร้อยเอ็ด ทำสืบทอดเป็นสินค้าชุมชนขนมไทยโบราณร้อยเอ็ด ปลาซิวทอดปลาซิวตัวเล็กคลุกแป้งทอดกรอบทั้งตัว กินได้ทั้งก้าง เค็มมันหอม ของกินเล่นและกับแกล้มจากปลาแม่น้ำลำห้วยอีสานของทอด กุ้งฝอยทอดกุ้งฝอยน้ำจืดตัวเล็กชุบแป้งทอดเป็นแพกรอบ หวานมันจากกุ้งสด ของกินเล่นและกับแกล้มยอดนิยมของครัวอีสานริมน้ำของทอด ปลาแดดเดียวปลาน้ำจืดหมักเกลือแล้วตากแดดเพียงวันเดียว ทอดจนหนังกรอบเนื้อหอม กับข้าวและของฝากที่เก็บง่ายของครัวอีสานขนมถุง-ของฝาก แคบควายหนังควายต้มตากแล้วทอดจนพองกรอบ เคี้ยวหนึบกรอบ กินแกล้มส้มตำและน้ำพริก ของกินเล่นและกับแกล้มพื้นบ้านของอีสานของทอด เนื้อแดดเดียวเนื้อวัวหมักเครื่องแล้วตากแดดจนหมาด ทอดจนหอมนอกนุ่มใน รสเค็มหวานเคี้ยวเพลิน ของแกล้มและของฝากคู่ครัวอีสานของทอด จิ้งหรีดทอดจิ้งหรีดทอดกรอบคลุกเกลือหรือซีอิ๊ว เค็มมันเคี้ยวเพลิน แหล่งโปรตีนพื้นบ้านอีสานที่ปัจจุบันเลี้ยงในฟาร์มขายทั้งปีของทอด ตั๊กแตนทอดตั๊กแตนปาทังก้าทอดกรอบคลุกเกลือ เนื้อกรอบมันหอม เป็นของกินเล่นและของแกล้มพื้นบ้านที่พบทั่วตลาดอีสานของทอด ข้าวจี่ข้าวเหนียวปั้นก้อนทาเกลือ ปิ้งไฟจนหอม ชุบไข่แล้วปิ้งซ้ำจนเหลืองกรอบ ของกินเล่นยามเช้าและขนมประจำบุญเดือนสามของอีสานปิ้ง-ย่าง ข้าวโป่งแผ่นข้าวเหนียวตำผสมไข่และน้ำอ้อย โรยงา แผ่แล้วปิ้งไฟจนพองกรอบ หวานหอมกรุบ ขนมพื้นบ้านอีสานที่ทำกันในหมู่บ้านปิ้ง-ย่าง ข้าวเม่าทอดกล้วยสุกหุ้มข้าวเม่าคลุกกะทิ ทอดจนกรอบนอกหนึบใน หวานหอม เป็นขนมทอดของกินเล่นที่พบทั่วตลาดอีสานของทอด ข้าวเกรียบว่าวแผ่นข้าวเหนียวกลมใหญ่ปิ้งไฟจนพองกรอบ ทาน้ำอ้อยโรยงา หวานหอมกรุบ ขนมแผ่นใหญ่คู่งานบุญและตลาดอีสานปิ้ง-ย่าง

งานเทศกาลขนมของภาคอีสาน

เทศกาลและงานประจำถิ่น

ของกินเล่นภาคอีสาน

จังหวัดของภาคอีสาน

เทศกาลและงานประจำถิ่น